タデ食う儂の酢き酢き

まず，無農薬水田からヤナギタデをもらってきます。周囲にはイヌタデ，オオイヌタデ，ウナギツカミなどが同所的に生育していて，この時点である程度の経験が必要。とはいえ葉を食べて５秒後くらいに「辛！」となればたぶんあってるのではないでしょうか。

ヤナギタデPersicaria hydropiper (L.) Delarbre（タデ科）

中央の植物です。ミズアオイと一緒に写っているのがいいよね！と思って撮影してみましたが，明らかに紫の花のほうが主張が強い。

家で葉をひたすらむしります。

米酢を入れながら，すり鉢でゴリゴリすりつぶしていきます。

つなぎにご飯粒をいれるレシピがあるみたいなのですが，あいにく当時は令和の米騒動（今も）。自宅にはこんなことに使える白米はありませんでした。

他につなぎに使えそうなものは，私か娘の鼻クソくらいしか思いつかなかったので，酢だけで作ることにしました。

2～3回酢をいれる→こすを繰り返して完成しました。

そう，昔からずっとたべてみたかったもの，蓼酢です。

参照したレシピには「酢と食塩で味を整えます」とありましたが，理想的な蓼酢の味を知らないので調整不可能…とりあえず小さじ2くらい食塩いれてみました。

これを鮎の塩焼きにかけて食べたい！…のだが，残念ながら北海道には（食べるための）鮎がほぼおらず，スーパーではまともに買えないのであります。

この日はサンマも高かったので，とりあえずイワシを塩焼きにしてかけて食べてみました。

ウマイ！！！！

でもこれ，大抵のお酢が魚の塩焼きに合うんじゃないかな…（調合をミスった？）

2024.9.23（蓼酢を作ったのは9.8）