ほっかいDO！のふきのTO！（ラップ調）

　札幌はちょうど，雪が溶けてきた頃です。ということで，ふきのとうの季節であります。今年は（実は去年も）新潟では採り逃したと思っていたので，しかも新潟市の特に海沿いではあまり生えていなかったので，なかなか久しぶりな感じです。ところでこの写真，手前左側の枝が邪魔ですね。どければよかったです。。

　早速採集して，ふきみそを作ってみました（妻が）。アキタブキのふきのとうを食べるのははじめてです。アキタブキPetasites japonicus (Siebold et Zucc.) Maxim. var. giganteus G.Nicholsonは，東北地方北部から北に分布し，東北地方中部以南に分布するフキP. japonicus var. japonicus から変種として区別されています（門田 2017）。ふきのとう（花序）や葉など，とにかく植物体が大型になるのが特徴です。この写真からはわかりませんが，花序は成長するとまさに「塔」のような感じになります。「まるでトトロが持っている葉っぱのよう」というのはとてもよく聞く喩えです。

　....ところでこれを機会に改めて調べてみたら，トトロが持っている葉はフキではなく，ハスなのですね。一応水草の研究者を名乗っているのに，今まで勘違いしていました。お恥ずかしい。冷静に考えたら，ハスの葉はめっちゃ水をはじくので，傘によく向いていますね。よくできたアニメだなあ，と改めて感激した次第であります。

　さて，肝心のアキタブキのふきのとう（というかふきみそ）の味ですが，率直に言うと，味も香りも本州で食べてきた普通のフキに比べて若干薄い…ような？気がしました。ただしこれは気のせいかもしれませんし（何分食べるの3年ぶり…），生育場所による違いもあるかもしれませんし，調理法にもよるのかもしれません（エキノコックスが怖いので，かなりじっくりと火をいれたらしいです）。でもそのおかげか，かなり食べやすいふきみそに仕上がったように思います。ご飯に載せたり，写真のようにラディッシュの味付けに使ったり，万能です。合わせるものがなければ，これだけでも十分なつまみになります。

　昨日は，このおｓ…ではなくふきみそを，鮭？本鱒？の上に塗って，玉ねぎとエノキと一緒にアルミホイルで包んでオーブントースターでチンしてみました（写真3枚目）。この発想，我ながら天才でした。とっさに思いついた自分を褒めてあげたいです。ちなみに鮭？本鱒？となっているのは，品名や産地が書いてあるラベル？（バーコードがついてるやつ）を捨ててしまったためです。うーん，ぬかった。

　これはめちゃくちゃ美味かったです。うーん，ヒンナヒンナ。

引用文献

　門田裕一. 2017. フキ属. In. 大橋広好・門田裕一・邑田仁・米倉浩司・木原浩（編）, 改訂新版 日本の野生植物 5 ヒルガオ科～スイカズラ科, pp. 307-308. 平凡社, 東京.